Rhabarber-Muffins

Name: Rhabarber-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 200 g Butter; 4 Stk Eier; 200 g Mehl; 500 g Rhabarber; 2 Pk Vanillezucker; 200 g Zucker

Rhabarber sorgt bei diesem Rezept für saftige Muffins für ein besonderes Geschmackserlebnis. Dieses Rezept sollten Sie unbedingt ausprobieren.

Foto TKphotography / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,4 (25 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

200	g	Butter
200	g	Zucker
2	Pk	Vanillezucker
4	Stk	Eier
200	g	Mehl
1	Pk	Backpulver
500	g	Rhabarber

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Rhabarber-Muffins zunächst den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Muffinblech vorbereiten.
Nun die Butter, den Zucker und den Vanillezucker mithilfe eines Handmixers schön schaumig rühren.
Nun die Eier hinzugeben und für einige Minuten weiter rühren. Anschließend das Mehl sowie das Backpulver dazugeben. Am besten das Backpulver vorher unter das Mehl rühren, da so seine Wirkung verstärkt wird.
Zum Schluss den gewaschenen Rhabarber klein schneiden und unter den Teig mischen.
Die Muffins im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten backen.